Spaghetti Bolognese

Si Kidos ku suka bangett..",enakkan nakk??".  " iyaa, au lagi maaa..." (mau lagi ma). "Horee"  si emak jingkrak jingkrak, bisa jadi pilihan menu harian yang gampang nih.

Ini ngabisin sisa bolognese untuk lasagna kemaren.

LASAGNA

Ngemall dan nyari masakan pasta2an di resto ??? whuaaa sekarang itu bukan gw banget lagiiii   hehe ,nih dengan sedikit keajaiban di dapurku yang yahuud imut inihh , yahhh pastinya si encep "nova"  dunk yang  jungkir balik dengan rela midnight show , si pasta sudah ada di depan mata di pagi hari .Si kakak happy banget bawa bekal idaman temen-temennya :)

Sejak bisa bikin pasta-pastaan dengan itungan kedipan mata *gubrak*  hihihi maunya tiap ada kesempatan pengennyaa bikiinn, si papa martin paling rajin nyetok pasta.Beli yang instant aja , daqu si enchef sih happy2 aja dong yak ;) .

Tapi jangan khawatir klo disekitar tetanggamu ga ada yang jualan kulit lasagna instant, tapi dirimu ngotott mau bikin ya sutra , bikin aja kulit untuk lasagna ini dari adonan kulit  risoles, begitu kata teh Nicke JJ.Tapi yang ini nih aku belum nyoba ,next time  nih PR nya.

Bahan sauce Daging Bolognaise :

3 sdm margarine blueband

3 siung bawang putih dirajang halus

250 gram daging  giling

100 gram ayam giling

3 butir Tomat segar potong dadu

3 butir Bawang bombay potong dadu

2 butir paprika potong dadu(aku pake paprika merah 3 biar rasanya asooyy)

2 botol sauce tomat delmonte (aku pake sauce tomat Abc aja)

2 block kaldu sapi instant Maggie

2 sdt merica bubuk

1 sdt garam halus

2 sdm daun Oregano kering

 

Cara : 

 

1. Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan daging giling hingga harum dan kecoklatan, lalu tambahkan ayam giling hingga coklat dan matang , taburi garam dan merica.

Menurut si teteh penggunaan daging giling ini akan berasa lebih gurih kalo dicampur dengan sedikit ayam giling,(aku sih ngikut aja :))

2 . setelah matang tumisan dagingnya, masukkan bawang bombay, tumis sebentar, lembut lalu paprika, lalu tomat segar, masukkan oregano terakhir saus tomat, tunggu hingga matang  angkat dan sisihkan.

Bahan Sauce Bechamel atau Sauce Putih :

 

2  kaleng susu evaporated FN (di catet nih yaaa,susu tawar bukan yang manis yoo,soalnya aku pertama kali bikin pake susu skm hihi, duhh bisa langsung diabetes d tuh)

1/2 kaleng susu FN air putih

6 sdm  terigu, cairkan dgn air setengah kaleng

2 sdt peres  garam halus

4 sdm munjung keju Chedar parut pake merk apa aja tapi aku pake kraft

1 sdm butter 

 

Cara membuat :

 

Tuang susu dan air kedalam panci dengan api sedang,  tambahkan cairan tepung terigu dan garam, aduk perlahan hingga hampir mengental, masukkan keju parut, aduk kembali hingga menyatu, ketika sudah kental sekali matikan api dan masukkan butter biarkan mencair alami, sisihkan

Panasin dulu oven sebelum mulai menyusun adonan lasagna ini yaa..,trus pastikan didepan mata udah ada 3 adonan.Pertama, Adonan kulit (aku rebus dulu dengan air yang diberi sedikit minyak supaya gak lengket.Rebusnya secukupnya aja ga sampe lama.Karna klo ga di rebus , harus di ovennya agak lama.Kedua,Sauce daging bolognise dan ketiga, Sauce putihnya bahasa kerennya sauce Bechamel.Klo udah lengkap

Susun adonan kulit dalam satu wadah , disusun rapi dan disesuaikan ukuran wadahnya trus lapisi dengan sauce bolognise .Ratakan sampai semua adonan kulit tertutup.Kemudian tuang sauce bechamel diatasnya. Ratakan lagi.Begitu selanjutnya diulangi lagi dari adonan kulit,bolognise dan terakhir pananskan sauce bechamel masukkan potongan mozarella Cheese kurang lebih 100 gr dan aduk sampai larut.Kemudian tuang diatas sauce bolognise sebangai penutup.Dan oven selama 15 menit.

Selesai Siap di santap hmmm yahuuuddd..

PECAK GURAME

Pernah makan pecak gurame H.Nasun? Warung masakan khas betawi  ini berada di daerah jagakarsa jakarta selatan. nahh beberapa waktu yang lalu aku dan temen-temenku  datang ke warung ini pas waktu  aku ulang tahun .Iseng sebenernya whuaa isengg??  sengaja maksudnya yaa ;). cause mau bikin kue koq yahh kayaknya ga special secara tukang kue gitu lhoo ..udah keseringan liat kue :) , mau makan yang serba daging yahh temen-temenku pada diet kali yee..pada darah tinggi tuh smua .Ya udah akhirnya aku ajakin aja ke warung ini. Jadi bedakann..,pada takjub karna ini baru pertama kali mereka nyicipin masakan ini.Dann smua pada doyann :)

Sebenarnya aku udah sering denger tentang masakan betawi ini, dari koran-koran dan dari acara "Wisata Kulinernya " pak Bondan di TV. Menurut testimoni yang aku denger sih pecak ini maknyuss banget klo minjam istilahnya pak bondan . Nahh daku penasaran lagii donk soalnya aku belum pernah tau yang namanya "pecak" itu seperti apa rupanya ,rasanya ..

Dan setelah aku cobain  ternyata penampakannya seperti bumbu gulai pake santan bengono noo.tapi bedanya ini pake kencur dan kacang tanah.Rasanyaaaa, nyobain aja bikin sendiri hehehe

Dan akhirnya aku coba cari resepnya dan horayyyy....ini pecak gurame bikinan daquu :D

Source :

1 ekor (750 g) ikan gurame besar (1kg), potong menjadi 4 bagian
1 mangkuk (75 g) kacang tanah
1 mangkuk (75 g)kacang mede (Aku ga pake,cuman lagi punya kacang tanah aja, tapi rasa akhir tetep asooyy)
1 butir kelapa, buat santan kental
Bumbu:
20 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 cabe merah keriting
5 cabe rawit
15 butir kemiri
2 jempol (4 cm)jahe
2 kelingking (4 cm) kencur
2 kelingking (4 cm)  kunyit
Garam secukupnya

Cara membuat:

• Goreng 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan kunyit.
• Haluskan semua bumbu (mentah dan goreng).
• Tumbuk halus kacang tanah, kacang mede, dan sisa bawang merah mentah.
• Campur dengan bumbu halus.
• Masak semua bahan dengan santan sampai mendidih, tambahkan garam seperlunya.
• Bersihkan ikan gurame, potong menjadi 4 bagian, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam.
• Goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Siramkan saus kental sambal kacang bersantan di atas gurame goreng, kemudian sajikan.

Selamat mencoba  yaa..

Duhh ini aku udah makan 3 kali dari pagi dan kayaknya akan berlanjut sampe pecaknya habis hihihi ,lupain diet..lupain diet..slurrrpp

Pudding Coklat ala KFC

Ada yang ngomong kalo  pudding coklat di kfc enak..,nah karna penasaran itu aku coba deh nyicipin beberapa kali.dan akhirnya koq ya pengennya buat sendiri aja ..,soalnya lebih puaskan kalo bikin sendiri, mau makan beberapa potong juga silakan yaa,mau vlanya banyak hayooo aja :), ga ada yang nagih .hehe

Dan setelah beberapa kali nyoba dan akhirnya aku ketemu resep yang cocok sama selera aku.Dan kemaren aku sempat bagi-bagi ke temen-temenku dan komen mereka maknyuus  deh  atau malah lebih ok dari puddingnya kfc ..duhhh seneng-seneng-senenggg :D

 Pudding Coklat ala kfc

Bahan :
 1 bungkus agar-agar  warna coklat
1/2 kaleng susu skm coklat
1 sdm  coklat bubuk
150 gr gula pasir (ini bisa di sesuaikan dengan selera ya...,klo aku suka puddingnya ga manis tapi vlanya manis )

100 gr coklat blok yang sudah dicairkan.
900 ml air atau susu (aku pake 400 ml whipe cream dan 500 ml susu cair jadi rasanya jadi legit banget)

Cara :
1.Campurkan semua bahan kecuali gula dan garam, masukkan ke dalam panci .Lalu saring supaya  tidak bergerindil.
2.Masak ,masukkan gula sedikit demi sedikit (kalau kurang manis ,bisa ditambahkan gula, sesuai selera pokokenya ;) dan garam ,diaduk terus secara perlahan.
3.Mendidih , tuang ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air sebelumnya supaya tidak lengket.
4.Setelah dingin siap dihidangkan dengan vla yang maknyus.

Resep Vla :
Susu cair 600 ml (aku pake whipe cream roselle, biar lebih maknyus)
Gula pasir 100 gr (aku pakai 120 gr)

mazaina 2 sendok makan (dicairkan dengan 3 sendok air)
kuning telor 3 butir (kocok asal)
Vanilli bubuk 1/2 sdt

Cara :
Masak susu dan gula hingga mendidih.Masukkan larutan maizena,aduk hingga kental.Tuang sedikit adonan susu panas ke dalam kuning telur,kocok .aduk cepat.Campurkan kembali ke dalam adonan susu.masukkan ekstrak vanilli.aduk rata. agak kental angkat.dinginkan. Siap dihidangkan dengan pudding coklat.

Slamat mencoba yaa..

SOTO AYAM Bumbu Kuning

Minggu ini pengennya masak yang berkuah dan bersantan cause udah lama juga gak bikin soto yang enakkk ini.Sebenarnya aku lupa persisnya  dapat resep ini kapan dan  dari mana.Tapi yang pasti ini aku dapatkan pas awal awal aku belajar masak dan langsung deh jadi menu favorit .Apalagi kalo di campur sama ceker..duhhh asoooyyy dehh rasanya (sayangnya kali ini lagi ga ada ceker). Dalam sekejap aku dan putri-putri cantikku bisa balapan buat ngabisinnya, tapi si papa  Martin ga doyannn ,"geli" katanya hehe tapi lumayan ahh sainganku kan jadi berkurang :D

Bahan :
500 gr ayam kampung
500 gr santan kental
1 liter kaldu ayam (aku pake air rebusan ayam)
1/2 buah pala
1 ruas kecil kayu manis
2 lembar daun salam
garam secukupnya
penyedap rasa (optional)
tomat
emping
daun bawang iris tipis
bawang goreng untuk taburan
kentang goreng

Bumbu yang di haluskan :
15 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas lengkoas
1/2 sdt merica
1/2 sdt jinten
4 butir kemiri

Cara membuat :
-Rebus daging ayam sampai setengah empuk.Tambahkan pala , kayu manis dan garam secukupnya.
-Tumis bumbu yang dihaluskan sampai wangi,kemudian masukkan ke rebusan daging.
-Tambahkan santan,daun bawang dan seledri lanjutkan merebus sampai beberapa menit sampai daging empuk dan matang.
-Setelah matang, hidangkan dengan emping dan kentang goreng.Tambahkan tomat dan bawang goreng.

 Selamat menikmati

Mpek Mpek Palembang

Ini poto gak banget dwehh, burem , udah kesorean juga motonya .ga sempet setting settingan , kejar tayang sama papa martin soalnya.Takut keburu pulang dan semuanya belum rapi.hehehe alesan yaaaa, padahal emang ga bisa moto malah nyalahin kejar tayangnya :D

eniweh ,ngobrol tentang mpek mpek ini ,cuman potonya doang yang  kurang nyeni gini lho..tapi rasa mpek-mpeknya sendiri bikin mata merem melek .kecut maksudnya? ...egakk dongg..enakkkk deh ,bahkan jadi termasuk resep andalan lho.Resep asli punya  mbak "Heryanti Saleh" tapi aku dapat dari blognya " Camelia at home"  dan aku modifikasi sedikiiit aja.

Mpek-Mpek Palembang

1 mangkok ikan tenggiri
1 mangkok air (nahh ini aku pake air es) kenapa pake air es??  seperti yang aku baca bikin adonan empuk.
1 mangkok sagu tani
garam secukupnya

-Dalam baskom ,asukkan daging ikan,tuang air es, aduk dan uleni dengan tangan hingga rata.
-Masukkan garam uleni lagi hingga mengental.
-Tambahkan sagu tani sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan sendok garpu (jangan diremes atau ditekan-tekan ) tambahkan sagu lagi sampai tidak lengket ditangan.
-Rebus air dalam panci sampai mendidih.
-Bentuk mpek-mpek memanjang, rebus sampai mengapung.
-Untuk mpek-mpek telur buat adonan bulat memanjang , tekan dengan ibu jari hingga terbentuk lobang ditengah, agak tipiskan pinggiran lobang.Masukkan kocokan telur dengan sendok tapi jangan terlalu penuh.Tekan pinggirannya supaya tertutup.Langsung rebus sampai mengapung.
Setelah direbus dinginkan sebentar baru di goreng.

Langsung merem melekkan makannya.. :)

LAPIS BERAS

Aduuuhhh maaff ,aku lupa resepnya dari mana sumbernya,soalnya aku dapat resep ini udah lamaa,tapi baru bisa eksekusi sekarang nih.
Hasilnya lumayan enak.rasanya pas ,ga terlalu manis.Dan benar benar melatih kesabaran untuk melapis dan mengukusnya :)

Lapis Beras

Tepung beras 270 gr
Tepung kanji 100 gr
Gula pasir 300 gr
Santan 1 liter
Daun pandan 3 lembar
Pewarna merah untuk makanan secukupnya
Pewarna hijau secukupnya (aku pake air daun pandan)

Cara :
. Masak santan bersama garam dan daun pandan sambil diaduk supaya santan tidak pecah
. Setelah mendidih dinginkan.
. Campur tepung beras,kanji dan gula pasir,tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
. Bagi adonan menjadi 3 bagian dan beri masing-masing pewarna hijau dan merah.
. Aduk rata, ambil loyang size 18,alasi dengan plastik dan olesi minyak.
. Tuangi adonan putih di dasar cetakan ,kukus selama 10 menit ,matang tuang adonan hijau,kukus lagi
  begitu seterusnya sampai selesai.
. Terakhir kukus 30 menit.matang siap dihidangkan..


.