KUE LAPIS KANJI

Bakpao Ayam

Aku suka banget beli bakpao yang dijual abang-abang dekat rumahku.Rasanya enak.aku paling suka rasa kacang ijo,tapi anakku suka yang ayam.
Tapi sejak ada isu-isu yang aneh-aneh di TV aku jadi takut juga untuk beli makanan di sembarang tempat. Dan akhirnya kepikiran buat bikin aja.Walopun sebelumnya aku belum pernah membuatnya tapi ga ada salahnya dong untuk di coba :)
Setelah nyari di arsip NCCweek,aku ketemu dengan resepnya Ling Wei..,mbak resepnya aku intip yaa.Makasi.
Aslinya ini perbaduan antara resep ibu Sisca soewitomo dan resepnya ny.Liem, Dua pakar kuliner ternama yang aku kagumi :)

Tapiiii  penampakan pau yang aku buat ini,lebih cenderung seperti warna roti karena aku tidak menggunakan pemutih makanan sama sekali.Tapi untuk soal rasanya enakkk ga kalah sama yang dibuat sama si abang-abang yang jualan di dekat rumahku.

Bakpau Ayam

Adonan Pau
(Resep Bu Sisca Soewitomo)

Bahan :
  500 gr tepung terigu protein rendah,misal kunci..
  100 gr gula bubuk
  1 sdm ragi instant
  1 sdt baking powder
  1 sdm susu bubuk
  1 sdt bread improver
  1/4 sdt pemutih makanan ( saya ga pake)
  275 ml air
  75 gr mentega putih

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu,gula bubuk, ragi instan, baking powder, susu bubuk, dan bread improver, aduk rata.. Masukan air, aduk rata dan uleni.. Tambahkan mentega putih, uleni hingga kalis, bulatkan dan istirahatkan selama 1 jam..

2. Bentuk adonan memanjang seperti lontong.. Potong jd 30bagian dan bulatkan.

3. Ambil adonan, isi dengan adonan isi.. Tutup dan bulatkan.. Alasi dengan kertas roti.
4. Kukus selama 10 menit hingga matang, sajikan hangat.

Note : kl pakai pemutih makanan, masukannya pemutihnya bareng dengan tepung2an.

Adonan isi Ayam
(Resep Ny. Liem)

Bahan :
  200 gr dada filet, cincang
  50 ml minyak ayam ( sy ga pake)
  4 sdt garam
  2 sdt penyedap rasa ( saya ga pake)
  1 sdm kecap asin
  1 sdt angciu ( saya ga pake)
  1 sdt kaldu bubuk ( saya ga pake)
  50 gr jamur hioko, rendam, potong kecil2
  1 sdm tepung tapioka
  4 sdt merica bubuk
  1 sdm gula pasir
  1 sdt kecap manis
  1 sdt saus tiram
  2 sdm minyak, untuk tumis
  1 sdt bawang putih cincang
  25 gr irisan daun bawang

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan daun bawang dengan minyak hingga harum..
2. Masukan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, aduk, dan bubuhi garam, kecap asin, tepung tapioka, merica, gula pasir, kecap manis dan saus tiram.. Masak hingga matang..
3. Angkat dan dingin kan..

Note : kl pakai penyedap rasa, kaldu bubuk dan angciu, masukan bareng dg bumbu yg lain..

Ada beberapa bahan-bahan di resep aslinya  yang saya skip karena mengingat ada beberapa produk yang tidak halal untuk dikonsumsi dan ada beberapa karna memang persediaan di lemari dapur saya lagi kosong hehe ketauan malasnya ya..Tapi tanpa banyak bumbu -bumbu penyedap itu udah enak koq.
Jadiiii ... bisa say good bye sama si abang bakpao :P

Soto Padang

Bahan-bahan untuk Pengkilat Roti

Suka makan roti? ayooo siapaaa? yaayyy pasti banyak yang suka  yahh .. ;)
Buat saya di rumah roti harus selalu tersedia, karena keluarga kecil saya termasuk bread lovers .Suka ngences nih, apalagi kalau ke mall atau ke toko roti dan melihat barisan roti yang menggugah selera, sepertinya pengen diborong semua hehehe
Selain topping ,Warna roti yang mengkilat ,cantik dan menarik adalah salah satu kenapa  saya pengen segera menyicipinya.Dan pake apa ya supaya rotinya kelihatan cantik begitu...
nahhh setelah nanya-nanya ke teman-teman , ternyata ini lo rahasianya....

Source : Daniar NCC dan diskusi milis

1.Kuning telur dan air
 Campurkan satu sdm air dingin dengan satu kuning telur dan sapukan diatas adonan roti yang siap di     bakar, sapuan yang di hasilkan merata dan tidak bergaris-garis.
2.Putih telur dan air
Campurkan satu sdm putih telur dengan 1 sdm air dingin,akan menghasilkan kulit roti yang lebih pucat dan lembut.
3.Mentega Cair
Bisa disapukan sebelum di oven atau setelahnya.Akan menghasilkan roti yang sedikit bewarna gelap tapi tetap lembut.
4.Olive oil
Biasanya disapukan pada flat bread khas mediterania atau pada roti foccacia atau pada adonan pizza,yang ini dimaksudkan agar saat roti dikeluarkan dari oven kelihatan berkilau lembut.
5.Air garam
Campurkan 3 sdt garam+1sdt gula+3 sdm air,sapukan diatas adonan sebelum di oven,untuk menghasilkan kulit yang renyah.
6.Susu cair
Selain menghasilkan roti yang berkulit lembut juga bisa melekatkan biji-bijian sebagai topping.
7.Campuran  susu dan gula
Larutkan 2 sdm caster sugar dan 4 sdm susu,kemudian dipanaskan 1 menit,dan disapukan di atas soft bread ,akan menghasilkan roti yang mengkilat.
8.Madu dan golden syrup
Hangatkan madu atau golden syrup sebentar di microwave atau dalam magic jar,sapukan pada roti yang baru selesai di oven, hasilnya sticky but glossy.
8.Campurkan 125 gr icing sugar tambah 4-5 sdt lemon atau orange juice atau air,menghasilkan lapisan yang tipis .atau bisa dengan mencoretkan icing dengan bantuan sendok di atas roti saat panas atau setelah dingin.
9. Kuning telur+ whipecream
Dengan menyapukan campuran 1 kuning telur + 1sdm whipecream dapat memberikan efek golden brown yang cantikdiatas permukaan roti.texture bagian atas roti juga tetap empik,biarpun kelihatannya keras karena efek sapuan tadi.Bisa juga untuk pengikat bahan taburan seperti almond dan oats.

Kue Lumpur Pandan

Kue Lumpur pandan yang wangi dan ga bikin boseeen, buat bekal 
si Kakak sekolah hmmm sedapnya.. :)


Source : Sajian sedap

Supaya kue lumpur tidak menempel di cetakan, panaskan cetakan minimal 30 menit. Masukan kelapa parut pada tiap lubang cetakan selama dipanaskan. Api harus kecil sekali supaya kue tidak cepat gosong sebelum kue matang sempurna dan tidak kempis setelah dingin.

Bahan-bahan :
75 gram margarin
200 ml air
200 gram tepung terigu protein sedang
vanili bubuk
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram kentang kukus, dihaluskan
4 butir telur
300 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
50 gram kenari iris panjang, untuk taburan (saya pake meses )
100 gram kelapa muda, dikeruk panjang (saya ga pake)

Cara Pengolahan :

1. Panaskan margarin dan air sampai mendidih.
2.  
3. Masukkan tepung terigu, vanili bubuk, gula pasir, garam, dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat. Dinginkan.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata. Tuang santan dan air daun suji sedikit – sedikit sambil dikocok rata.
5. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan dan diberi kelapa parut. Biarkan setengah matang. Tambahkan kelapa muda dan tabur kenari.
6. Tutup dan biarkan matang. 

 kalau api sudah dikecilkan tapi adonan masih cepat gosong sebelum matang ada kemungkinan karena cetakannya terlalu tipis.Salah satu caranya kita lapisi bawah cetakan dengan seng atau saya kemaren pake loyang cookies.

Talam Pandan