Selasa, 19 Februari 2013

Kue Sus





































Beberapa hari yang lalu aku diminta tolong sama seorang temen untuk membuat kue sus ini.Sebenarnya aku ga terlalu yakin juga. Soalnya, aku pernah duluuuuu banget , 2 kali percobaan membuatnya, tapi hasilnya sangat mengecewakan  hiks...
Hasil nya kulit soes tidak mengembang dengan sempurna.Menurut diskusi dimilis ,kemungkinan api yang aku pakai saat mengoven terlalu kecil.Karna untuk membuat sus ini berongga yang sempurna harus memakai api kurleb 190-200 dc,intinya untuk proses peng ovenan diperlukan panas yang tinggi..Yang ke dua ,oven tidak boleh dibuka sebelum adonan si sus ini sempurna matangnya,salah satu tandanya dengan semakin sedikitnya gelembung dan adonannya sudah agak kecoklatan.Carilah telur yang fresh supaya hasilnya tidak menciut hehehe..Kalau menginginkan kulit yang crispy dan  soft dan moist di dalam ,pakai tepung protein tinggi seluruhnya.

Okayyy demi menghilangkan  penasaran dihati ,aku segera nyari di mbah google.Ada beberapa resep yang menurutku pas untuk dieksekusi.Dan salah satunya punyanya mb yenni ini.Resepnya aku intip ya mb..,makasi.. :)




Kue Sus
Source : yenni's cake 

Bahan :

150 ml air + 50 m susu cair (supaya warna cantik kecoklatan)
125 gr mentega
1/2 sdt garam
100 gr tepung cakra+50 gr tepung segitiga
4 butir telur ukuran sedang

Cara :
1.Didihkan air,susu,mentega,kecilkan api,masukkan tepung terigu sekaligus.
2.Aduk sampai licin dan tak lengket dipanci,angkat,biarkan hangat.
3.Masukkan telur satu persatu,aduk pakai sendok kayu atau mikser kecepatan rendah. 
4.Cetak pakai spuit bintang ke loyang.Oven dengan suhu 190 dc.Tunggu sampai kecoklatan dan gelembung mulai hilang.Angkat ,belah di tengah.


Vla  Vanilla

bahan:
400 ml susu cair 
100 ml cream kental
100 gr gula pasir
75 gr tepung mazaina
2 butir kuning telur
1 sdm mentega
1 sdt ekstrak vanili

Cara :
Cairkan tepung mazaina,kuning telur dan susu aduk sampai licin dan semua tepung larut.
Masak krim dan gula dengan api kecil sambil diaduk-aduk dengan ballon whisk sampai gula larut.kecilkan api.
masukkan larutan mazaina,aduk cepat sampai vla menjadi lembut.matikan api.Masukkan mentega,aduk sampai rata,Biarkan sebentar.
Masukkan vanilla,aduk-aduk sampai dingin supaya fla mengkilat dan lembut.
Siap untuk diisikan.
         
  
Taraaaa, inilah hasilnya :) dan ini akhirnya berbuah orderan lho...:)





Tidak ada komentar:

Poskan Komentar